北京酒渣鼻专业医院 http://m.39.net/pf/a_8733705.html（俗世中人，很难做到无欲无求。同样，未有大悲大喜、生死参透，也很难真正的参到佛的境界。世间多疾苦，方才寻望极乐，若得世间欢愉滋味，潇洒人间走一遭又有何不可？）
人生就像一杯酒。从最开始的清冽如水，到初闻世间的浓烈激昂，经历越来越丰富，层次越来越复杂，历经避无可避的宿醉阵痛、畅饮欢喜，在某一个不知名的时刻，突然又沉静了下来，像老酒一样，不复张扬，醇厚真挚，将生命的故事写成了诗歌，山海涨平，潮起潮落。所以，酒通人性，更懂人心。所以，人人皆饮酒，以其为知己！
人生就像一杯酒
酒，何以有这么大的魅力？酒，就是尘世的菩提树。
追溯酒的源头，酒的酿造，就是一滴酒液由生到死，再由死复生的过程。酿酒讲究天人共酿，道法自然，从一粒高粱、一滴清泉、一弯稻谷，在好的匠人手中，会历经千百次锤炼变化，蒸煮向死，发酵而生，将生死之糟粕与精华纳于方寸之间。
酿酒中的道法自然：
中国白酒的独特酿造方式，就决定了其产生、传承和创新发展依赖于天、人这两个关键要素。“天”是指酿酒所需的自然生态环境，“人”则代表酿酒技艺的传承、创新和发展。我们给予白酒的最具温度的定义“中国白酒是粮谷的极致转化，是天人共酿的一杯香水，也是温暖灵*的一杯热饮”中同样强调“天人共酿”对于白酒酿造的重要性，离开了“天”和“人”，中国白酒将无以为继。
都说好山好水出好酒，一方好山水对于酒的酿造有必不可少的效用。酿酒之所在，无一家酒厂不是远离城市钢筋混凝土的包围，远离杂乱浮躁的喧嚣。要寻好酒，莫往城市，山水愈好处，才有佳酿存。
既是诗仙、亦是酒仙的李白深谙此理。虽为盛唐之时，蜀道亦是有如“上青天”之难，可李白依然“扪参历井”，步入蜀道。让这位随身带着酒葫芦的千古大才不惜路远的缘由，必然是闻见了秀丽的蜀山蜀水的酒香！
中国白酒的酿造高度依赖于自然生态环境，这自然生态环境可细分为水、土（土壤）、气（气候）、气（气温）、生（微生物）等关键要素。“天”所代表的生态很大程度决定着白酒质量的优劣，粮谷、酿造用水、环境微生物、环境气候对白酒的质量产生重要影响。生态环境还影响不同产区白酒的风格，贵州酱香重在酱香突出，巴蜀浓香强调粮香和窖香；而来自内蒙古的草原莜香则更在意入口的醇厚和喝过后的舒适。这意味着，生态环境的差异丰富了中国白酒的品类，带来白酒的多样性。
草原莜香酒
在人的要素上，酿造从初始雏形到具有丰富理论基础的科学体系，中国白酒的进步离不开历代酿酒人的技艺传承。远去的酿酒史里，技艺的沿袭多为师徒式的口传心授，这种师徒相授的传统方式实现了酿酒技艺的不断代传承，以及艺人匠心的代代相承，为白酒酿造技艺的演变创造了条件，使得酿造技艺在传承中得到更新。行业发展到如今，酒业工作者不断探索酿酒的生化机制，推动着传统技艺的创新。正是因为“人”的因素，才成就了中国白酒传统固态发酵酿造技艺这一非物质文化遗产的延续和发展。
“天人共酿”突显出白酒酿造技艺的关键要素，也表明白酒是物质属性和精神属性共同构成的有机体。中国白酒是物化的产品，更是一种精神文化品。
《老子》中有言，“人法地，地法天，天法道，道法自然”。道法自然即道效法或遵循自然，道是对自然欲求的顺应。白酒的酿造本身就是极其符合自然法则的生产工艺。从农作物的种植、收获，到粮食的蒸煮、晾晒，再到酒醅的发酵、蒸馏，最后是酒体的勾调、陈酿，全链条的每个环节，酿酒艺人始终根据地理、气候、光照、水源、微生物环境，围绕高粱、小麦、莜麦等农作物进行系列加工，在神奇的物理、化学变化下最终将粮食幻化成美酒。
酿酒，蒸煮，晾曲
酿酒原料的种植必须按照自然规律，依据农作物耕种指南二十四节气进行，春耕秋收，在自然状态下有多余的粮谷时才能用于酒的酿造；酒的酿造发酵是利用自然状态下环境微生物的作用，酿酒各个工艺参数的核心根本就是在于为酿酒微生物提供最佳的生长、繁殖和代谢条件；后续的贮存环节，就是借助时间的力量，尽量减少人为的干扰，让新出的酒脱去新味，增加绵甜醇厚的香与味；最后的勾兑调味则是最大化地平衡各酒体的优势与劣势，让酒的滋味得到自然彰显。
任何事物都有一种天然的自然欲求，谁顺应了这种自然欲求，谁就会与外界和谐相处，谁违背了这种自然欲求，谁就会同外界产生抵触。对于白酒来说更是如此，回归自然才是白酒产品最好的归宿。
酿酒的中庸之道
“中庸”思想为中国酒文化积淀了很多优秀基因。对“中庸”的理解，应该基于认识事物发展的两个极端“过”和“不及”，在两个极端之中寻找一种适度。“自然接种、多菌种系统共酵、双边发酵、蒸馏陈酿、精妙勾兑”是对白酒酿造技艺的高度总结。“自然接种、多菌种系统发酵”要求必须对环境的卫生条件加以控制，减少有害微生物，但同时又要创造适宜酿酒微生物生长的环境条件；“蒸馏陈酿”对馏酒温度、酒度以及质量有所要求，同时要求对贮存环境条件加以适当控制；“精妙勾兑”则更是“中庸”的体现，掌握好“度”，保持质的数量界限，寻找恰当的度让香与味达到平衡，解决“过”或者“不及”的问题，让酒的香和味得以恰如其分的呈现。足以看到，从发酵到勾兑无一不体现出“中庸”的思想。
酒中的人生悟道
与中庸同步，白酒的酿造技艺还蕴含“和”的思想内涵。吸收阳光雨露的酿酒原料在泥窖、石窖等容器中发酵，是“阴”“阳”的调和；利用勾调技艺实现酒体最佳口感，是上千种微量物质的均衡平和；倡导生态酿酒以保护人类赖以生存的自然环境，是人与自然、白酒产业与自然，以及经济、社会与生态间的和谐共存。白酒的“和”是一种包容，遵循“源于自然，回归自然”的原则。
酒中的人生悟道
酒在酿造之初，就蕴养了天人交感的情怀，与醉中世界的潇洒自由，随着岁月的更迭，将酒中醉客带往精神彼岸。人每每饮酒，既是在与自己心中的另一个自己对话，也是在与每一个于杯盏之间踌躇的先人通感。
酉者，老也。——《白虎通·五行》
饱满成熟的禾谷，浸润清泉流水，所得之酒，再封存数年，使之缓慢老熟。才出窖池的好酒，辛辣热烈，如初生牛犊，层次感单一，酒体单薄；酒窖里窖藏数年，养酒的年岁，渐渐醇至中年，有所人生阅历之人便可与这个时段的酒有所共鸣；再存十年，老酒近道，此时的酒，便是人间不可得的臻品，每一口都是一段岁月，每一杯都可氤氲一段往事。
年少不饮老酒，因其难有所悟。历经千帆回首，当年酒，当年情，蓦然灯火阑珊处……
