用豆浆熬粥,还让宋美龄爱不释手 [复制链接]

宋美龄，岁高寿，

格外注重清淡饮食和营养比例的她，

这一碗豆浆粥，曾让她视为心头好。

在大鱼大肉、无辣不欢的这一代，

这碗粥更是以“美龄粥”三字著称，并广为流传。

市面上卖的这款养生粥，

几乎每一碗都亮白，豆浆香气浓郁，

时不时还能咬到几颗山药粒，力证货真价实。

直到我在菩提树素食餐厅

遇到了这一碗▼

颜色看起来微微泛*，吃起来没什么颗粒，

不甜不腻，香气也没有浓郁到扑鼻。

其实这是最原版的美龄粥配方，

老板拜访数次，费了几个月才得以重金买下。

却又在天气升温前，

把配方无偿赠送给了淘最厨房▼

/食材准备/

/制作步骤/

以下计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1汤匙=15ml水

以右图中的饭碗大小为准

1饭碗=毫升水

1碗糯米和0.5碗粳米混合，

加凉水浸泡2小时以上。

糯米：粳米=2:1

大火将水烧开后，

放1根铁棍山药蒸软后刮皮，按压成泥。

TIPs:蒸至筷子能轻松穿透了，即可！

将1碗*豆蒸熟，再加3杯水，

倒入搅拌机，打成豆浆汁，

过滤掉豆渣，静置待用。

TIPs:万不得已时，可以买豆浆代替。

锅里倒入豆浆和凉水，

开中火煮沸后，倒入浸泡好的糯米和粳米。

从现在开始，

顺时针不停的搅拌！

店里会派专人熬两小时美龄粥，

甚至要求不能停止搅拌。

当搅拌开始变得费劲，

锅内的泡泡会开始变大，噗嘟噗嘟~

-具体熬煮时间以个人为准-

为了肠胃不好的年轻人，

店里都会熬煮2小时以上，无米粒感！

出锅前，倒入压好的山药泥和2块*冰糖

搅拌均匀，煮至冰糖融化就行~

TIPS:肠胃不适的人群，

可像上图这样将山药打成汁。

出锅后，点上一颗泡开的枸杞，

就可以出锅啦，记得别吃太烫~

这碗粥，带我新认识一家店：

菩提树素食餐厅，

你能在这里偶遇吃了20多年素的客人，

也能看见外国友人拖家带口来这儿聚餐，

周围的白领们也大都成了这里的常客。

这儿，是让吃素变轻松、变时髦的地方~

老板说，如果想学，一整本菜单都肯教，

开店，就是想分享“吃素”这件事情~

你们肯学，就太棒啦~

所以....

如果有机会，你们尝完了记得告诉我，

想偷师的那道菜，是什么呀？

感谢菩提树素食餐厅