白癜风公益亲诊 http://www.pifubing999.org/“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年”~今天就是腊八节，腊八的到来，意味着春节序幕已经拉开。年味儿一天比一天浓，拆被褥、洗窗帘、蒸馍馍、炸丸子、祭灶王、扫房子、买年画、购爆竹、贴对联、挂灯笼……但是你真的了解腊八吗？
-腊八初识-
岁终之月称“腊”的含义有三：
一曰腊者，接也，寓有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》记载）；
二曰腊者同猎，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；
三曰腊者，逐疫迎春，腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。
而腊八的形成与演变更是源远流长：
自上古至商周，再到先秦，腊八这个传统节日还真不来虚的，经历了千年的更迭，可谓古老。
-腊八神话典故-
腊八节，俗称“腊八”，即农历十二月初八，最盛行的传说是来自佛祖释迦牟尼的。但其实还有许多神话典故和腊八有关~
传说一：据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。他把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。出狱正式订立腊八节。
传说二：佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。
传说三：上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶*，专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫*作祟。这些恶*天单怕赤红豆，故有“赤豆打*”的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
传说四：当年，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家*衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家*饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成俗。
传说五：秦始皇修建长城，天下民工奉命而来，吃粮靠家里人送。有些民工，家隔千山万水，粮食送不到，致使不少民工饿死于长城工地。有一年腊月初八，无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮熬粥喝，最后还是饿死在长城下。为了悼念饿死在长城工地的民工，人们每年腊月初八吃“腊八粥”。
传说六：相传老两口过日子，吃苦耐劳，持家节俭，省下一笔大家业，可是宝贝儿子儿媳，很快就败了家业。到了腊月初八这一天，小俩口冻饿交加，幸好有村人邻居接济，煮了一锅“杂合粥”，渡过难关。意思是：“吃顿杂合粥，教训记心头。”这顿粥让小两口改掉了恶习，走上正道。民间流行腊八吃粥的风俗，就是人们为了以此教训警告后人。
-腊八习俗-
·祭祀
相传释伽牟尼成佛之前，绝欲苦行，饿昏倒地。一牧羊女以杂粮掺以野果，用清泉煮粥将其救醒。释伽牟尼在菩提树下苦思，终在十二月八日得道成佛。从此佛门定此日为“佛成道日”，诵经纪念，相沿成节。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾，而成为腊八节的主旋律。
·腊八粥
也叫“七宝五味粥”。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥。
·腊八蒜
腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是北方，尤其是华北地区的一个习俗。其材料就是醋和大蒜瓣儿。
·吃冰
腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。
·腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
·腊八面
中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
·麦仁饭
西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬用以供佛和食用。
-腊八粥哪家强-
腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，各地也算是喝出了花样，喝出了水平。到底腊八比粥哪家强？看看你们家的粥是什么样的▼
：天津人煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘*米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。
：河北的腊八粥也与北京的相似，也叫八宝粥，有大米，红豆，绿豆，大枣，莲子，黑豆，花生，葡萄干八种食材配合煮粥，色香味俱全，煮粥的时候加些许的冰糖还有润肺止咳的功效。
：在山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。
：山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘*米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。
：熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。
：陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。
：传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
：宁夏人做腊八饭一般用扁豆、*豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。
：青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。
：河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。
：粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和咸排。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”
：浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。
：腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用*豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。
-腊八粥的做法-
材料/大米80g，糯米80g，小米30g，薏米30g
红豆50g，绿豆50g，大枣25g，花生25g
核桃25g，莲子10g，板栗25g，干百合10g
水ml，冰糖30g
步骤
1/将大米、糯米、薏仁、红小豆、绿豆用清水淘洗干净备用
2/干红枣先用清水冲洗干净，再用温水浸泡20分钟，使其泡发。（或者将红枣用温水泡发后去核，煮烂做成枣泥同粥煮。）
3/板粟、花生、核桃剥壳去衣留净肉，折皱部分可用小镊子钳净。莲子浸泡，剥去苦心。干百合用温水浸泡至发软。
4/将大米、糯米、薏仁、红小豆、绿豆和莲子混合在一起，然后倒入锅中注入清水，大火烧沸。
5/再放入红枣、板粟、花生、核桃，改用文火熬40分钟，过程中不时地用勺搅动，以免锅底焦煳。
6/将小米和百合放入锅中混合均匀，再继续用文火熬制20分钟，其间继续不断搅拌。
7/待八宝粥香糯黏软时，再放入*晶冰糖，继续加热并保持搅动，使其融化后即可。
-谷物餐的做法-
谷物餐
既能填饱肚子，又不怕会胖
谷物中的膳食纤维丰富
不仅营养价值高，还能均衡营养
谷物早餐1
食材/桂格燕麦g、低脂牛奶ml、盐少许
红薯泥80g、红糖10g、枫糖浆10ml、杏仁碎
步骤
1/将燕麦、盐、牛奶和红薯泥混合均匀，放进微波炉，高温加热1分30秒。
2/取出后撒红糖搅拌，再滴少量枫糖浆调味，放上切好的杏仁即可，趁热享用。
谷物早餐2
食材/水ml、椰奶ml、蜂蜜15ml、姜末1g
胡萝卜丝g、葡萄干g、肉桂粉3g
肉豆蔻粉1g、粗盐2g、桂格燕麦g
椰子片50g、橙皮碎少许、香草精2-3ml
步骤1/取一平底锅，倒入水和椰奶或牛奶，煮沸；加入燕麦片、胡萝卜丝、葡萄干、肉桂粉、姜粉、肉豆蔻粉和盐，搅拌；混合物再次煮沸后，转小火，盖锅盖，焖煮一会儿；2/约煮约20分钟后，关火，加入椰子片、橙皮碎、香草精、枫糖浆，尝味；加盖再放置5分钟即可，食用前可撒上烤核桃仁（用平底锅煎也可），和少许酸奶。谷物早餐3
食材/鸡蛋2个、熟藜麦g、牛油果1个
炸豆腐泡8个、味增芥末汁、海苔、香葱
步骤
1/煮溏心蛋：先准备一盆冰水待用；锅中放入鸡蛋，加水至完全没过鸡蛋，中火煮开后再煮5分钟，取出放入冰水中浸泡并剥壳；
2/藜麦盛2/3碗，鸡蛋切半放在碗中，再摆上炸豆腐泡、牛油果切片、海苔，最后撒葱花，淋少许味噌芥末汁（味噌、*芥末酱、水、橄榄油调和）调味。
谷物早餐4
食材/桂格燕麦g、水ml、牛奶ml
香蕉x1、红糖15g、蓝莓50g
核桃仁碎
步骤
1/将快熟燕麦片倒入锅中，加水、牛奶和半根香蕉片，中火慢煮，沸腾后再煮3分钟至所有食材松软可口，加红糖调和；
3/将燕麦盛出，剩余香蕉切片，与蓝莓一起铺在燕麦上，再撒核桃碎即可。
-腊八的诗-
《十二月八日步至西村》
陆游
腊月风和意已春，时因散策过吾邻。
草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。
多病所须唯药物，差科未动是闲人。
今朝佛粥更相馈，更觉江村节物新。
《腊八日水草庵即事》
顾梦游
清水塘边血作磷，正阳门外马生尘。
只应水月无新恨，且喜云山来故人。
晴腊无如今日好，闲游同是再生身。
自伤白发空流浪，一瓣香消泪满巾。
《腊日》
杜甫
腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。
侵凌雪色还萱草，漏泄春光有柳条。
纵酒欲谋良夜醉，还家初散紫宸朝。
口脂面药随恩泽，翠管银罂下九霄。
《腊节》
魏收
凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。
宿心何所道，藉此慰中情。
—THEEND—
?整理自：灼见、网络
（长按
